portada de la página de leche frita

Recetas de Leche Frita:

PREPARACIÓN DE LECHE FRITA CON MAICENA

La leche frita con maicena es un delicioso postre español, donde una mezcla de leche, azúcar y maicena se cocina hasta espesar, se enfría, corta en porciones y se reboza en huevo y pan rallado para freír. Este proceso crea una textura crujiente por fuera y suave por dentro, ofreciendo un sabor dulce y reconfortante que es irresistible para los amantes de los postres.

Leche frita realizada con Maicena sobre un plato
Leche Frita con Maicena
Ingredientes que necesitamos:
  • 1 litro de leche
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de harina
  • 40 gr de maicena
  • 1 cáscara de limón
  • Canela en rama
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite
  • Para rebozar: 1/2 cucharada de azúcar y de canela en polvo

200 MINUTOS
DIFICULTAD MEDIA
4-6 PERSONAS

 

Preparación:
  1. Primer paso - Infusión de leche con canela y limón:
    Calienta leche con canela y limón, hazla reposar 20 minutos, cuela, añade azúcar y maicena disuelta en leche caliente, cocina a fuego medio-bajo.
  2. Segundo paso - Cocción y espesamiento:
    Cocina la mezcla hasta que espese, removiendo constantemente, evitando fuego fuerte para evitar sabor a harina, puede tardar entre 20 y 40 minutos.
  3. Tercer paso - Enfriado y Cuajado:
    Vierte la mezcla en molde untado con aceite, enfría, tapa y refrigera durante 2-4 horas para cuajar adecuadamente antes de la fritura.
  4. Cuarto paso - Fritura y Servir:
    Corta la mezcla cuajada, reboza en harina y huevo, fríe en aceite caliente, escurre y espolvorea con azúcar y canela antes de servir.

¿CÓMO ACOMPAÑAR LA LECHE FRITA CON MAICENA?

  1. Salsas Dulces: Caramelo o Chocolate.
  2. Leche frita realizada con Maicena e ingredientes de fabricación de fondo
    Leche Frita con Maicena e ingredientes
  3. Frutas Frescas: Fresas, Frambuesas, Mango o Piña.
  4. Helados y Sorbetes: Vainilla, Canela o cualquier tipo de Sorbete de Cítricos.
  5. Crema Batida: Clásica o con Especias.
  6. Espolvoreados y Toppings: Azúcar Glas, Nueces o Almendras.
  7. Bebidas: Café o Licores.
  8. Compotas y Mermeladas: Compota de Manzana o Mermelada de Frutas del Bosque.

DIFERENCIAS ENTRE MAICENA Y HARINA

  1. Origen:
    - Maicena: Proviene exclusivamente de los granos de maíz.
    - Harina de trigo: Se obtiene de los granos de trigo.
  2. Propiedades:
    - Maicena: Tiene un alto poder espesante, rápida cocción y sabor neutro.
    - Harina de trigo: Tiene un menor poder espesante, cocción más lenta y un sabor más distintivo.
  3. Usos Culinarios:
    - Maicena: Ideal para sopas, cremas, salsas, postres y productos de pastelería debido a su textura fina.
    - Harina de trigo: Utilizada principalmente en panes, pasteles, galletas y otros productos de panadería por su capacidad de formar gluten.
  4. Textura:
    - Maicena: Proporciona una textura mucho más fina y suave.
    - Harina de trigo: Ofrece una textura más gruesa y puede hacer que las preparaciones sean más densas.
  5. Espesamiento:
    - Maicena: Espesa rápidamente y se usa en menor cantidad.
    - Harina de trigo: Requiere más cantidad y tiempo para espesar.

CONSEJOS SOBRE HUEVOS

  1. Los huevos frescos se reconocen una vez rota su cáscara por su yema bien curvada y redonda y por la clara relativamente compacta, rodeando a la yema. Los huevos no tan frescos tienen la yema plana y la clara es más aguada.
  2. Un huevo roto en harina en un bol mezclar con otros huevos y detrás de una bata
    Huevo fresco
  3. Si se utilizan varios huevos para un plato o para un pastel, es conveniente romperlos uno por uno en una taza para comprobar que estén frescos y con buen olor. Haciéndolo de esta manera, en caso de que haya un huevo podrido o en malas condiciones no se estropean todos los demás o la pasta entera del pastel.
  4. Separar la clara de la yema, dejando resbalar la yema de una mitad de la cáscara a la otra mientras la clara cae a una taza o recipiente colocado previamente debajo. Al mismo tiempo se extrae la "galladura" (un cordón gelatinoso adherido a la yema). Cuanto más frío estén los huevos, menos peligro existe de que se rompa la yema.

CURIOSIDADES DE LA LECHE FRITA CON MAICENA

  • Truco para cortar la Leche Frita: Para cortar los trozos de leche frita, será mucho más fácil si pasáis la hoja del cuchillo por agua fría.
  • Textura Única: Gracias a la maicena, la leche frita adquiere una textura suave y cremosa por dentro, mientras que el rebozado proporciona un contraste crujiente.
  • Aptitud para Celiacos: Al estar hecha con maicena en lugar de harina de trigo, la leche frita es una opción apta para personas con intolerancia al gluten, siempre que se cuide el proceso de rebozado y fritura.

MENÚS CON LECHE FRITA CON MAICENA

Menú 1 - Ensalada, Macarrones, Paella Y Leche Frita.

    Entrante: Ensalada mixta.
    Primero: Macarrones con salsa boloñesa.
    Segundo: Paella de marisco.
    Postre: Leche frita hecha con maicena.

De entrante empezamos con una ensalada Mixta ligera. Podemos echarle lechuga, atún, maíz y frutos secos como nueces y almendras. Todo ello bien aderezado. Después entramos con unos macarrones con salsa boloñesa. En esta web encontrarás una receta magnífica donde con pocos ingredientes te saldrá una salsa maravillosa. No ponemos mucha cantidad para guardarnos espacio para el siguiente plato. De segundo entramos con el plato estrella, una paella de marisco. Lo mejor es cocinar con productos de primera calidad, así que por la mañana ve al mercado y trae pescado y marisco del día. Y para terminar preparamos la leche frita como hemos visto más arriba. También podemos poner una tarta de galletas. Es bueno poner dos postres por si el comensal no se siente cómodo con el primero. Al poner dos postres sorprendemos y nos aseguramos éxito. No obstante, lo principal es que nuestros amigos o familiares se sientan queridos. Es por ello que no debes descuidar la conversación. No te olvides de preguntarles por sus asuntos, que se sientan escuchados.


PREPARACIÓN DE LECHE FRITA CLÁSICA

Leche frita tradicional con frutas a su alrededor.
Leche Frita Tradicional
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PREPARACIÓN DE LECHE FRITA EN THERMOMIX

Leche frita hecha en Thermomix e ingredientes por detrás
Leche Frita en Thermomix
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PREPARACIÓN DE LECHE FRITA CARAMELIZADA

Leche frita caramelizada por encima con flores alrededor del plato
Leche Frita Caramelizada
Experimenta la dulzura de la leche frita caramelizada, donde el azúcar se funde en una capa dorada sobre el tierno interior...





PREPARACIÓN DE LECHE FRITA CON LECHE CONDENSADA

Leche frita con leche condensada con una botella de leche condensada por detrás.
Leche Frita con Leche Condensada
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OPCIONES DE LECHE FRITA:

INICIO
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THERMOMIX
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CARAMELIZADA
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LECHE CONDENSADA
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