La leche frita con maicena es un delicioso postre español, donde una mezcla de leche, azúcar y
maicena se cocina hasta espesar, se enfría, corta en porciones y se reboza en huevo y pan
rallado para freír. Este proceso crea una textura crujiente por fuera y suave por dentro,
ofreciendo un sabor dulce y reconfortante que es irresistible para los amantes de los postres.
Leche Frita con MaicenaIngredientes que necesitamos:
1 litro de leche
100 gr de azúcar
100 gr de harina
40 gr de maicena
1 cáscara de limón
Canela en rama
1 huevo
1 cucharada de aceite
Para rebozar: 1/2 cucharada de azúcar y de canela en polvo
200 MINUTOS
DIFICULTAD MEDIA
4-6 PERSONAS
Preparación:
Primer paso - Infusión de leche con canela y limón:
Calienta leche con canela y limón, hazla reposar 20 minutos, cuela, añade azúcar y maicena disuelta en
leche caliente, cocina a fuego medio-bajo.
Segundo paso - Cocción y espesamiento:
Cocina la mezcla hasta que espese, removiendo constantemente, evitando fuego fuerte para evitar
sabor a harina, puede tardar entre 20 y 40 minutos.
Tercer paso - Enfriado y Cuajado:
Vierte la mezcla en molde untado con aceite, enfría, tapa y refrigera durante 2-4 horas para
cuajar adecuadamente antes de la fritura.
Cuarto paso - Fritura y Servir:
Corta la mezcla cuajada, reboza en harina y huevo, fríe en aceite caliente, escurre y
espolvorea con azúcar y canela antes de servir.
¿CÓMO ACOMPAÑAR LA LECHE FRITA CON MAICENA?
Salsas Dulces: Caramelo o Chocolate.
Leche Frita con Maicena e ingredientes
Frutas Frescas: Fresas, Frambuesas, Mango o Piña.
Helados y Sorbetes: Vainilla, Canela o cualquier tipo de Sorbete de
Cítricos.
Crema Batida: Clásica o con Especias.
Espolvoreados y Toppings: Azúcar Glas, Nueces o Almendras.
Bebidas: Café o Licores.
Compotas y Mermeladas: Compota de Manzana o Mermelada de Frutas del
Bosque.
DIFERENCIAS ENTRE MAICENA Y HARINA
Origen: - Maicena: Proviene exclusivamente de los granos de maíz. - Harina de trigo: Se obtiene de los granos de trigo.
Propiedades: - Maicena: Tiene un alto poder espesante, rápida cocción y sabor neutro. - Harina de trigo: Tiene un menor poder espesante, cocción más lenta y un sabor más
distintivo.
Usos Culinarios: - Maicena: Ideal para sopas, cremas, salsas, postres y productos de pastelería debido a
su textura fina. - Harina de trigo: Utilizada principalmente en panes, pasteles, galletas y otros
productos de panadería por su capacidad de formar gluten.
Textura: - Maicena: Proporciona una textura mucho más fina y suave. - Harina de trigo: Ofrece una textura más gruesa y puede hacer que las preparaciones sean
más densas.
Espesamiento: - Maicena: Espesa rápidamente y se usa en menor cantidad. - Harina de trigo: Requiere más cantidad y tiempo para espesar.
CONSEJOS SOBRE HUEVOS
Los huevos frescos se reconocen una vez rota su cáscara por su yema bien curvada y redonda y por
la clara relativamente compacta, rodeando a la yema. Los huevos no tan frescos tienen la yema
plana y la clara es más aguada.
Huevo fresco
Si se utilizan varios huevos para un plato o para un pastel, es conveniente romperlos uno por
uno en una taza para comprobar que estén frescos y con buen olor. Haciéndolo de esta manera,
en caso de que haya un huevo podrido o en malas condiciones no se estropean todos los demás o la
pasta entera del pastel.
Separar la clara de la yema, dejando resbalar la yema de una mitad de la cáscara a la otra
mientras la clara cae a una taza o recipiente colocado previamente debajo. Al mismo tiempo se
extrae la "galladura" (un cordón gelatinoso adherido a la yema). Cuanto más frío estén los
huevos, menos peligro existe de que se rompa la yema.
CURIOSIDADES DE LA LECHE FRITA CON MAICENA
Truco para cortar la Leche Frita: Para cortar los trozos de leche frita,
será mucho más fácil si pasáis la hoja del cuchillo por agua fría.
Textura Única: Gracias a la maicena, la leche frita adquiere una textura
suave y cremosa por dentro, mientras que el rebozado proporciona un contraste crujiente.
Aptitud para Celiacos: Al estar hecha con maicena en lugar de harina de
trigo, la
leche frita es una opción apta para personas con intolerancia al gluten, siempre que se cuide el
proceso de rebozado y fritura.
MENÚS CON LECHE FRITA CON MAICENA
Menú 1 - Ensalada, Macarrones, Paella Y Leche Frita.
Entrante: Ensalada mixta.
Primero: Macarrones con salsa boloñesa.
Segundo: Paella de marisco.
Postre: Leche frita hecha con maicena.
De entrante empezamos con una ensalada Mixta ligera. Podemos echarle lechuga, atún, maíz y frutos
secos como nueces y almendras. Todo ello bien aderezado. Después entramos con unos macarrones con salsa boloñesa. En esta web
encontrarás una receta magnífica donde con pocos ingredientes te saldrá una salsa maravillosa. No
ponemos mucha cantidad para guardarnos espacio para el siguiente plato. De segundo entramos con el
plato estrella, una paella de marisco. Lo mejor es cocinar con productos de primera calidad, así que
por la mañana ve al mercado y trae pescado y marisco del día. Y para terminar preparamos la leche
frita como hemos visto más arriba. También podemos poner una tarta de galletas. Es bueno poner dos postres por si el comensal no se siente
cómodo con el primero. Al poner dos postres sorprendemos y nos aseguramos éxito. No obstante, lo
principal es que nuestros amigos o familiares se sientan queridos. Es por ello que no debes
descuidar
la conversación. No te olvides de preguntarles por sus asuntos, que se sientan escuchados.
PREPARACIÓN DE LECHE FRITA CLÁSICA
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