La leche frita con leche condensada es un postre español que combina la cremosidad de la leche
condensada con la textura crujiente de la leche frita. Su sabor dulce se realza con canela y se
sirve con frutas frescas y helado de vainilla para un contraste refrescante. Es una indulgencia
reconfortante y el final perfecto para cualquier comida.
Leche Frita con Leche CondensadaIngredientes que necesitamos:
1 litro de leche entera
200 gramos de leche condensada azucarada
120 gramos de maicena
100 gramos de azúcar granulada
1 rama de canela
La cáscara de 1 limón (sin la parte blanca)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Harina de trigo
3 huevos grandes
Aceite vegetal
30 MINUTOS (y 4 HORAS de refrigeración)
DIFICULTAD MEDIA
4-6 PERSONAS
Preparación:
Primer paso - Infusión y mezcla de maicena:
Calienta la leche entera, la leche condensada, la canela y la cáscara de limón hasta hervir.
Deja infusionar 10 minutos, retira canela y limón, y mezcla la maicena con un poco de la leche
caliente.
Segundo paso - Cocción de la mezcla:
Cocina la mezcla con azúcar y vainilla a fuego medio, removiendo hasta espesar. Vierte en una
fuente, deja enfriar y refrigerar 4 horas.
Tercer paso - Preparación para freír:
Corta la mezcla firme en cuadrados, pásalos por harina y huevo batido, y fríe en aceite caliente
hasta dorar. Escurre en papel absorbente.
Cuarto paso - Rebozado y servir:
Reboza las piezas fritas en azúcar y canela mientras están calientes. Sirve caliente o a
temperatura ambiente, opcionalmente con leche condensada extra.
¿CÓMO ACOMPAÑAR LA LECHE FRITA CON LECHE CONDENSADA?
La leche frita con leche condensada se puede acompañar de diversas maneras para realzar su sabor y
ofrecer una experiencia más completa. Aquí tenemos algunas sugerencias:
Leche Frita y Leche Condensada
Frutas Frescas: Fresas, frambuesas, arándanos, moras, mangos, kiwis o
piñas.
Salsas y Siropes: Sirope de chocolate, caramelo, mermelada de
frambuesa o albaricoque.
Helados y Sorbetes: Helado de vainilla, nata, coco, canela, mago o fresa.
Frutos Secos y Semillas: Nueces, almendras, pistachos o avellanas
tostadas.
CURIOSIDADES DE LA LECHE FRITA CON LECHE CONDENSADA
Variante Dulce: La versión con leche condensada es una
variación moderna que añade más dulzura y cremosidad al postre original.
Consistencia Perfecta: La clave es conseguir la consistencia adecuada:
firme
para cortar y freír, pero cremosa al morder.
CURIOSIDADES DE LA LECHE CONDENSADA
Invento Ingenioso: La leche condensada fue inventada por Gail Borden Jr.
en 1856 como una solución para preservar la leche durante períodos largos sin refrigeración,
siendo un alimento esencial para viajes y expediciones.
Leche Condensada
Proceso de Condensación: Se produce mediante la eliminación parcial del
agua de la leche, concentrando su sabor y nutrientes. Se logra aplicando calor bajo vacío para
evaporar parte del agua y añadiendo azúcar para preservar y endulzar la mezcla.
Popularidad Mundial: Es muy popular en América Latina, Asia y el Medio
Oriente, donde se utiliza en una amplia variedad de platos dulces y salados. Además de la
tradicional, existen versiones endulzadas, sin lactosa y aromatizadas disponibles en el mercado.
Textura y Consistencia: Tiene una textura espesa y cremosa debido a su
alto contenido de azúcar y grasa, ideal para espesar y dar cuerpo a los postres, además de
proporcionar un dulzor característico.
INFORMACIÓN DE LA HARINA
Origen y Proceso: Proviene de granos de trigo que se limpian, se secan y
se muelen en molinos. Se presenta en variedades blancas (sin cáscaras) o integrales (con
cáscaras), ofreciendo distintas propiedades y texturas.
Usos Versátiles: Es utilizada en una amplia variedad de platos, desde
panes y pasteles hasta masas para empanadas, galletas y pastas. Actúa como agente espesante en
salsas y sopas, y aporta estructura y textura a las preparaciones.
Variedades y Aplicaciones: En el mercado, se encuentran diferentes tipos
como la harina de fuerza, ideal para panes, y la harina común, más adecuada para repostería y
otros usos generales.
Consideraciones Nutricionales: Es una fuente importante de carbohidratos y
nutrientes como proteínas, vitaminas y minerales. La harina integral, rica en fibra, también
ofrece beneficios para la salud digestiva.
MENÚS CON LECHE FRITA CON LECHE CONDENSADA
Menú 1 - Ensalada, Gazpacho, Paella y Leche Frita.
Entrante: Ensalada de Gambas y Aguacate.
Primero: Gazpacho Andaluz.
Segundo: Paella de Mariscos.
Postre: Leche Frita con Leche Condensada.
El menú comienza con una ensalada de gambas y aguacate, fresca y ligera, seguida de un gazpacho
andaluz. Como plato principal, se presenta una paella de mariscos con mejillones, gambas, calamares
y almejas, con el sabor característico del azafrán y un toque de limón y perejil fresco. El postre
es una leche frita con leche condensada, servida con frutas frescas y helado de vainilla, ofreciendo
un contraste de texturas y sabores. Las bebidas incluyen vino blanco seco y agua con gas, cerrando
la comida con café expreso o té. Además, se ofrecen panes rústicos con aceite de oliva virgen extra
y un plato de aceitunas variadas con alioli, completando una experiencia culinaria redonda y
placentera.
PREPARACIÓN DE LECHE FRITA CLÁSICA
Leche Frita Tradicional
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crujiente
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