portada de la página de leche frita

Recetas de Leche Frita:

PREPARACIÓN DE LECHE FRITA CON LECHE CONDENSADA

La leche frita con leche condensada es un postre español que combina la cremosidad de la leche condensada con la textura crujiente de la leche frita. Su sabor dulce se realza con canela y se sirve con frutas frescas y helado de vainilla para un contraste refrescante. Es una indulgencia reconfortante y el final perfecto para cualquier comida.

Leche frita con leche condensada con una botella de leche condensada por detrás.
Leche Frita con Leche Condensada
Ingredientes que necesitamos:
  • 1 litro de leche entera
  • 200 gramos de leche condensada azucarada
  • 120 gramos de maicena
  • 100 gramos de azúcar granulada
  • 1 rama de canela
  • La cáscara de 1 limón (sin la parte blanca)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Harina de trigo
  • 3 huevos grandes
  • Aceite vegetal

30 MINUTOS (y 4 HORAS de refrigeración)
DIFICULTAD MEDIA
4-6 PERSONAS

 

Preparación:
  1. Primer paso - Infusión y mezcla de maicena:
    Calienta la leche entera, la leche condensada, la canela y la cáscara de limón hasta hervir. Deja infusionar 10 minutos, retira canela y limón, y mezcla la maicena con un poco de la leche caliente.
  2. Segundo paso - Cocción de la mezcla:
    Cocina la mezcla con azúcar y vainilla a fuego medio, removiendo hasta espesar. Vierte en una fuente, deja enfriar y refrigerar 4 horas.
  3. Tercer paso - Preparación para freír:
    Corta la mezcla firme en cuadrados, pásalos por harina y huevo batido, y fríe en aceite caliente hasta dorar. Escurre en papel absorbente.
  4. Cuarto paso - Rebozado y servir:
    Reboza las piezas fritas en azúcar y canela mientras están calientes. Sirve caliente o a temperatura ambiente, opcionalmente con leche condensada extra.

¿CÓMO ACOMPAÑAR LA LECHE FRITA CON LECHE CONDENSADA?

La leche frita con leche condensada se puede acompañar de diversas maneras para realzar su sabor y ofrecer una experiencia más completa. Aquí tenemos algunas sugerencias:

Leche frita con leche condensada por encima
Leche Frita y Leche Condensada
  1. Frutas Frescas: Fresas, frambuesas, arándanos, moras, mangos, kiwis o piñas.
  2. Salsas y Siropes: Sirope de chocolate, caramelo, mermelada de frambuesa o albaricoque.
  3. Helados y Sorbetes: Helado de vainilla, nata, coco, canela, mago o fresa.
  4. Frutos Secos y Semillas: Nueces, almendras, pistachos o avellanas tostadas.

CURIOSIDADES DE LA LECHE FRITA CON LECHE CONDENSADA

  • Variante Dulce: La versión con leche condensada es una variación moderna que añade más dulzura y cremosidad al postre original.
  • Consistencia Perfecta: La clave es conseguir la consistencia adecuada: firme para cortar y freír, pero cremosa al morder.

CURIOSIDADES DE LA LECHE CONDENSADA

  • Invento Ingenioso: La leche condensada fue inventada por Gail Borden Jr. en 1856 como una solución para preservar la leche durante períodos largos sin refrigeración, siendo un alimento esencial para viajes y expediciones.
  • Leche condensada en un bote
    Leche Condensada
  • Proceso de Condensación: Se produce mediante la eliminación parcial del agua de la leche, concentrando su sabor y nutrientes. Se logra aplicando calor bajo vacío para evaporar parte del agua y añadiendo azúcar para preservar y endulzar la mezcla.
  • Popularidad Mundial: Es muy popular en América Latina, Asia y el Medio Oriente, donde se utiliza en una amplia variedad de platos dulces y salados. Además de la tradicional, existen versiones endulzadas, sin lactosa y aromatizadas disponibles en el mercado.
  • Textura y Consistencia: Tiene una textura espesa y cremosa debido a su alto contenido de azúcar y grasa, ideal para espesar y dar cuerpo a los postres, además de proporcionar un dulzor característico.

INFORMACIÓN DE LA HARINA

  • Origen y Proceso: Proviene de granos de trigo que se limpian, se secan y se muelen en molinos. Se presenta en variedades blancas (sin cáscaras) o integrales (con cáscaras), ofreciendo distintas propiedades y texturas.
  • Usos Versátiles: Es utilizada en una amplia variedad de platos, desde panes y pasteles hasta masas para empanadas, galletas y pastas. Actúa como agente espesante en salsas y sopas, y aporta estructura y textura a las preparaciones.
  • Variedades y Aplicaciones: En el mercado, se encuentran diferentes tipos como la harina de fuerza, ideal para panes, y la harina común, más adecuada para repostería y otros usos generales.
  • Consideraciones Nutricionales: Es una fuente importante de carbohidratos y nutrientes como proteínas, vitaminas y minerales. La harina integral, rica en fibra, también ofrece beneficios para la salud digestiva.

MENÚS CON LECHE FRITA CON LECHE CONDENSADA

Menú 1 - Ensalada, Gazpacho, Paella y Leche Frita.

    Entrante: Ensalada de Gambas y Aguacate.
    Primero: Gazpacho Andaluz.
    Segundo: Paella de Mariscos.
    Postre: Leche Frita con Leche Condensada.

El menú comienza con una ensalada de gambas y aguacate, fresca y ligera, seguida de un gazpacho andaluz. Como plato principal, se presenta una paella de mariscos con mejillones, gambas, calamares y almejas, con el sabor característico del azafrán y un toque de limón y perejil fresco. El postre es una leche frita con leche condensada, servida con frutas frescas y helado de vainilla, ofreciendo un contraste de texturas y sabores. Las bebidas incluyen vino blanco seco y agua con gas, cerrando la comida con café expreso o té. Además, se ofrecen panes rústicos con aceite de oliva virgen extra y un plato de aceitunas variadas con alioli, completando una experiencia culinaria redonda y placentera.


PREPARACIÓN DE LECHE FRITA CLÁSICA

Leche frita tradicional con frutas a su alrededor.
Leche Frita Tradicional
Sumérgete en la tradición y el sabor de la leche frita clásica, donde la cremosidad y el crujiente se fusionan en una deliciosa experiencia...





PREPARACIÓN DE LECHE FRITA EN THERMOMIX

Leche frita hecha en Thermomix e ingredientes por detrás
Leche Frita en Thermomix
Sumérgete en la facilidad de hacer leche frita con Thermomix, donde la tecnología y el sabor se unen para ofrecerte una experiencia culinaria única...





PREPARACIÓN DE LECHE FRITA CON MAICENA

Leche frita realizada con Maicena sobre un plato
Leche Frita con Maicena
Disfruta de la suavidad y el sabor de la leche frita con maicena en una experiencia culinaria única...





PREPARACIÓN DE LECHE FRITA CARAMELIZADA

Leche frita caramelizada por encima con flores alrededor del plato
Leche Frita Caramelizada
Experimenta la dulzura de la leche frita caramelizada, donde el azúcar se funde en una capa dorada sobre el tierno interior...





OPCIONES DE LECHE FRITA:

INICIO
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THERMOMIX
Descubre la comodidad de la leche frita preparada con una thermomix, donde la tecnología y el sabor se encuentran en una experiencia culinaria moderna...
MAICENA
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CARAMELIZADA
Experimenta la dulzura de la leche frita caramelizada, donde el azúcar se funde en una capa dorada sobre el tierno interior...
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