Leche Frita

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  Historia

  La leche frita es uno de los postres más tradicionales de la gastronomía española, siendo bastante frecuente su elaboración casera ¡todo un clásico! Su origen exacto no está muy claro. Varios lugares españoles reclaman su autoría. Valladolid, País Vasco o Palencia son algunas de las zonas que suelen comentarse como posibles precursoras de la auténtica receta inicial.
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  Preparación

  La elaboración de la leche frita, dada que es tradicional y está muy extendida su receta admite diferentes variantes según los gustos y lugares. Todas ellas tienen en común la cocción de la leche con azúcar, canela en rama y opcionalmente cáscara de limón.

• Elaboración

  1º. Hervimos la leche junto con la mitad del azúcar y la canela. Después de hervir unos segundos, retiramos del fuego, sacamos la canela y esperamos que se enfríe un poco.
• 2º. En un bol introducimos la canela, las yemas de huevo, la harina y la otra mitad del azúcar. Batimos durante dos o tres minutos hasta que la mezcla sea homogénea.
• 3º. Incorporamos la leche templada al bol y removemos bien. Lo ponemos a fuego lento unos 35 – 40 minutos removiendo con una espátula. Pasado el tiempo, la mezcla ha debe ser espesa (si dejarlo unos minutos más). De esta forma evitamos que la masa sepa a harina
• 4º. Untamos de mantequilla una fuente que sea más bien plana, y vertimos la mezcla en ella. El espesor de debe estar entre 1 y 2 cm. Dejamos enfriar a temperatura ambiente tapándola con un paño húmedo. Cuando se haya enfriado tendremos la masa para hacer las porciones a cuadraditos con un cuchillo.
• 5º. Ahora rebozamos las porciones en harina y huevo batido y las freímos en abundante aceite de oliva a fuego medio y dejar que se haga un minuto por cada lado.
• 6º. Por último, servimos en una fuente con azúcar glas por encima y, si se quiere, con un poco de canela.

• Menús con Leche Frita

  Menú 1 - de Ensalada, crema de calabacín y albóndigas
  Entrante: Ensalada César
  Primero: Crema de calabacín
  Segundo: Albóndigas
  Postre: Leche frita

  De primero te recomendamos la receta ensalada césar. Es refrescante y poco pesada, de este modo nos aseguramos que dejamos hueco para lo que sigue. De segundo puedes apostar por una crema de calabacin. Está deliciosa y entra muy bién. En la web que te sugerimos hay varias formas de prepararla pero todas ellas muy fáciles y con pocos ingredientes. Seguimos con un rico plato de albóndigas. Las podemos acompañar de patatas fritas o bien patatas a lo pobre. Es buena idea poner una fuente en el centro con todas las albóndigas. Así, si algún comensal tiene ganas de servirse más, de esta forma cómoda puede hacerlo. Y por último y de postre atacamos con una leche frita. Si bien no gusta la leche frita la podemos sustituir por unos cupcakes. Si no sabes hacerlo entra en recetas cupcakes. Y para acompañarlo todo, en la sobremesa, además de una interesante conversación, preparamos unos mojitos. Un cóctel que hace las delicias de todos. Puedes aprender a preparalo en receta de mojito. Si bien los cócteles se pueden servir al final de la comida, también se pueden reservar para la sobremesa. Es posible que algunos de nuestros invitados estén acostumbrados a tomar café con el postres, así que podemos obtar a servirlo con unas pastas al final de la comida y una hora después, ya incluso levandados de la mesa, servir los mojitos para acompañar la tertulia de la tarde.

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Menú 2 - de Gazpacho, paella de pollo y carne con salsa a la pimienta
Entrante: Gazpacho
Primero: Paella de pollo
Segundo: Carne con salsa a la pimienta
Postre: Leche frita

Por supuesto pan, picos y regañá. Un buen centro de mesa con flores y alguna vela. Y empezamos con una rica receta de gazpacho. Si quieres un consenjo sobre este entrante lee como hacer gazpacho. El primer plato, paella de pollo. De segundo plato entramos con una carne, como por ejemplo un solomillo, con esta rica receta salsa a la pimineta. De postre podemos poner una leche frita tal y como lo explicamos arriba. Si quieres una variante del postre puedes aprender más sobre bizcochos en como hacer bizcocho de chocolate.

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Curiosidades sobre la leche

A continuación te presentamos algunas curiosidades que seguro no sabías sobre la leche, este magnífico líquido que es nuestro primer alimento en la vida.

- Según la Organización Mundial de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO) más de 6.000 millones de personas en el mundo consumen leche y productos lácteos.

- Aproximadamente, el 85% de la producción mundial de leche procede de la vaca.

- La denominación de nuestra galaxia como Vía Láctea se generó en la civilización griega. Y es que pensaban que la galaxia se había generado por la leche que desprendían los pechos de la diosa Hera.

- Los amantes de las comidas con salsas o condimentos picantes deben de saber que tomar agua o bebidas refrescantes potencia todavía más ese fuerte sabor. Por el contrario la leche contiene una proteína llamada caseína que ayuda a combatir el ardor.

- Aunque actualmente la leche nos llega en briks, éstos no llegarían hasta 1964, y hasta ese momento se distribuía en botellas de vidrio. Además, el siglo XIX fue el momento en que más se popularizó la entrega de leche a casa.

- Todos sabemos de los famosos baños en leche de burra de Cleopatra. Además de ser una práctica relajante, conseguía limpiar las células de su cuerpo gracias a la combinación de la leche y la miel.

- La leche tiene importantes nutrientes como las proteínas y las grasas, minerales como el calcio, fósforo y potasio y vitaminas, entre ellas la D. La combinación de estos nutrientes nos ayuda a mantener nuestros huesos y dientes fuertes y saludables.

- Debido al ácido fólico, la leche ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga.

- El 1 de junio es el Día Mundial de la Leche.